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生茶与熟茶的冲泡大不同
更新时间:2019/6/18 14:44:16 来源: 浏览次数:420
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  所谓的生茶是指,茶叶在采摘后自然陈放,未经过渥堆发酵处理。此方法制成的茶叶刺激性较强,色泽呈现为颜色浅或者黄绿色;而熟茶指的是,新鲜采摘的茶叶经过发酵后加工制成的,茶叶色泽为墨绿色,香气持久。


  选择生茶或是熟茶,皆依个人喜好。喜欢烈一点的,选择生茶;喜欢醇厚、柔和的可选择熟茶。那么,这两种茶叶在冲泡上有什么区别呢?


  第一,茶具的选择。熟茶在发酵与后发酵过程中,陈化味道加重,因此,冲泡熟茶宜选用紫砂壶。紫砂壶具有“泡茶不走味、贮茶不变色”的特点,用紫砂壶冲泡熟茶,不仅可以吸附茶叶的陈味,使泡出来的茶汤更为透亮,还具有保温效果,令茶香更持久、茶汤更为醇厚。


  而冲泡生茶则宜选用盖碗茶具,冲泡时,茶水不可闷泡时间太久,否则会使茶汤出现异味,譬如熏味或者酸味。盖碗开口较大,只要不盖着盖子,热力就比较容易散发,就可避免闷出异味。


  第二,对冲泡水温的要求。冲泡熟茶时,需用滚烫的开水冲泡,在第二遍、第三遍时,仍需用高温开水冲泡。若冲泡的水温不够,茶汤味道便会不那么纯正。而冲泡生茶时,水温的选择显得随心所欲些。我们可以通过不同水温的选择,冲泡出生鲜的茶汤或者浓郁的茶汤。


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